许多人认为吃生鱼片时蘸芥末可以杀菌，甚至能杀死寄生虫，但这种说法并不科学。虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，但因作用时间长短问题，以及不同品牌芥末的配方种类不同，杀菌效果存在不同程度的差异。此外，芥末并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。
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